Triglie al pomodoro

Le Triglie al pomodoro sono un Secondo di pesce facile e veloce, sopratutto se lasciate alla vostra pescheria di fiducia il compito di ripulire interiora e squame! Se invece avete tempo a disposizione in circa 15′-20′ risolverete anche il problema di pulire le triglie.  Per gli amanti del pesce, questa è una ricetta davvero gustosa: il sugo di pomodorini freschi insaporito di capperi e prezzemolo dona uno straordinario profumo alle triglie oltre che un sapore deciso e intenso! Ottima alternativa alla frittura, che di solito si sceglie per questi pesci piccoli e spinosi. Inoltre il profumato sugo che viene fuori dalla triglie cotte si presta molto bene per condire Spaghetti e Linguine, risolvendo quindi un primo e un secondo piatto in un’ unica portata!

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• 400 gr di Triglie fresche
• 120 gr di pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 3 spicchi d’aglio
• 5 cucchiai d’olio extravergine
• 1 tazzina di vino bianco secco
• sale
• pepe

Procedimento:

Pulite le triglie se la vostra pesceria non lo ha fatto per voi: eliminando le teste, le squame e le interiora dei pesci; lavatele quindi perfettamente:

In una padella disponete l’olio e gli spicchi d’aglio, fate soffriggere per qualche minuto poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà:

lasciate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto, intanto a parte lavate il prezzemolo, dissalate i capperi e tritate tutto al coltello:

Aggiungete  nella padella con i pomodorini le triglie  e il composto di capperi e prezzemolo:

girate, fate prendere il bollo e aggiungete il vino bianco:

Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 15′ ,abbiate cura di controllare la cottura smuovendo la padella di tanto in tanto e girate 1 sola volta i pesci  dopo 7’8′; trascorsi 15′ circa,  scoprite, vi troverete il pesce ancora un pò acquoso: salate, pepate e lasciate cuocere senza coperchio per ancora 10′ a fuoco leggermente moderato. Il sughetto si rapprenderà velocemente e le Triglie al pomodoro saranno pronte per essere gustate:

Servite ben calde! Se volete preparare delle squisite Linguine al profumo di triglie proprio con il sugo in cui avete cotto le Triglie al pomodoro seguite questo articolo