Sfogliatine di coppa

Come fare le Sfogliatine di Coppa

Sbattete l’uovo con il sale, il pepe e il grana, amalgamate bene come se stesse facendo una frittata. Stendete la sfoglia con un matterello, (lasciate pure sotto la pasta sfoglia la sua carta forno). Spennellate un pò più della metà del composto d’uovo su tutta la superficie della pasta sfoglia:

Distribuite la pancetta coppata sulla sfoglia appena pennellata:

Ripiegate metà della sfoglia su se stessa e tagliate con un coltello affilato delle strisce larghe circa 1 dito:

Ripassate il coltello sui tagli effettuati affichè si tagli bene anche la pancetta e ciascuna striscia si stacchi perfettamente dalle altre.

Le strisce risulteranno piuttosto lunghe sopratutto nella parte centrale se avete utilizzato come me la pasta sfoglia formato tondo, se invece avete utilizzato una pasta sfoglia quadra o rettangolare vi troverete strisce uguali, ma comunque piuttosto lunghe: tagliatele ad una lunghezza di circa 8-10 cm e realizzate dei torciglioni prendendo con la punta delle dita i due estremi della striscia e arrotolando con la mano destra in senso orario e con la mano sinistra in senso antiorario:

Realizzate la girandola chiudendo il torciglione tipo ciambella:

 Procedete in questo modo per tutte le strisce, disponendole sul foglio di carta da forno su cui state lavorando ad una distanza di circa 2 cm l’una dall’altra:

Spennellate la superficie delle girandole con l’uovo battuto avanzato e cuocete in forno ben caldo a 180° per 20′. Sfornate.

Le Sfogliatine di coppa (pancetta coppata) sono pronte per essere gustate: