Il Risotto con salsiccia è un primo piatto squisito, confortante ed economico, a base di riso carnaroli , salsiccia sbriciolata, brodo, un pizzico di zafferano che regala colore e sapore, infine mantecato con burro e parmigiano! Immaginatelo cremosissimo, dal sapore rustico , avvolgente, a metà strada tra un Risotto allo zafferano e un Risotto alla milanese ma con l’aggiunta della salsiccia che lo rende incredibilmente ricco al palato! Bontà!
Si tratta inoltre di una preparazione velocissima e super facile! Potete usare il classico riso carnaroli oppure il vialone nano. In questo caso ho scelto salsiccia luganega, come tradizione del nord Italia comanda; ma potete utilizzare anche salsiccia di prosciutto o quella che avete a disposizione. importante come sempre, per la perfetta riuscita una buona tostatura, in questo caso, fatta direttamente nella salsiccia precedentemente sbriciolata. Poi cottura lenta con brodo di carne. In 15 minuti è pronto da portare in tavola! Proprio come Risotto alla zucca , Pizzoccheri , Spatzle e Canederli ; anche il Risotto alla salsiccia, è un primo perfetto per le fredde giornate invernali sia per pranzo che per cena! E se cotto perfettamente al dente ottimo anche il giorno dopo, ideale anche per realizzare Riso al salto e Arancini. provatelo presto lo ameranno anche i bambini!
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Ricetta Risotto con salsiccia
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 5 minuti | 20 minuti | 25 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 544 Kcal |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
|---|
|
Come fare il Risotto con la salsiccia
Prima di tutto frullate la cipolla e scaldatela con 2 cucchiai di olio e una noce di burro ( prelevata dai 100 gr) per 2 minuti.
Poi sbriciolate la salsiccia privandola del budello e fatela cuocere a fiamma vivace per 3 – 4 minuti, sbriciolandola sempre di più con una forchetta, in modo da non ritrovare pezzi interi, poi aggiungete 3 cucchiai di vino bianco fate sfumare completamente :
Poi aggiungete il riso e fate tostare per 1 minuto, aggiungete altri 3 – 4 cucchiai di vino e lasciate sfumare.
Infine iniziate a cuocere il risotto aggiungendo piano piano brodo di carne 2 mestoli alla volta.
Fate cuocere il risotto in questo modo aggiungendo a metà cottura una bustina di zafferano.
Quando il risotto è pronto. Correggete di sale. In questa fase il risotto non dev’essere liquido ma nemmeno secco! dev’essere cremoso e morbido. Spegnete il fuoco.
Infine aggiungete il burro e il parmigiano, mantecate a fuoco spento con un cucchiaio in modo che risulti cremoso!
Poi, solo se dovesse risultare troppo secco, aggiungete 1 o 2 cucchiai di brodo caldo!
Ecco pronto il vostro Risotto con salsiccia
buonissimo!