Polpette in umido di carne e salsiccia

Tritate con l’aiuto di un mixer la mollica di pane in modo che risulti perfettamente sbriciolata e ponetela in una ciotola a bagno con dell’acqua, circa 1 bicchiere:

Sbollentate in 5 cucchiai di acqua e un pizzico di sale i pomodori per 5′, lasciateli raffreddare e spellateli con un coltello affilato:

tagliate a pezzi i pomodori e poneteli da parte.

In una ciotola capiente ponete tutti gli ingredienti: la carne macinata, la salsiccia privata del budello, la mollica di pane perfettamente strizzata, l’uovo, il parmigiano, il sale (pochissimo), il pepe, il parmigiano e il prezzemolo:

amalgamate con le mani il composto fino ad ottenere un impasto compatto. Formate delle polpette piccole modellando tra i palmi delle mani un pezzetto di impasto della dimensione di circa 2cm e 1/2:

procedete in questo modo fino ad esaurimento impasto. Ponete in una padella antiaderente 1 cucchiaio di olio, lasciate scaldare qualche minuto e aggiungete le polpette di carne e salsiccia, lasciare rosolare 2′-3′ circa il tempo sufficiente a formare una leggera crosta:

scolatele e mettetele da parte in un piatto. Nella stessa padella aggiungete al fondo di cottura 2 cucchiai d’olio e la cipolla precedentemente tritata, lasciatela soffriggere leggermente qualche minuto, appena raggiunge un colore dorato aggiungete la polpa di pomodoro:

lasciate cuocere a fiamma moderata per 10′ circa, avendo cura di girare di tanto in tanto. Appena la salsa è pronta passatela con l’aiuto di un passa verdure :

fino ad ottenere una salsa liscia:

Trasferite le polpette nella salsa:

lasciate cuocere a fiamma bassa coperte per 5′, poi scoprite e lasciate cuocere ancora 7′- 8′ a fiamma dolce senza coperchio fino a cottura completa delle polpette:

Trasferite le Polpette in umido di carne e salsiccia in un piatto da portata, a parte versate la salsa in una o più coppette. Servite calde: