Le Polpette di melanzane e zucchine sono un secondo piatto di verdure squisito! che racchiude tutto in uno: la bonta delle Polpette di melanzane insieme a quella delle Polpette di zucchine! Preparate con un impasto di pane, uova e formaggio e arricchite con melanzane e zucchine a vapore o ripassate in padella! Immaginate la bontà di queste crocchette vegetariane: da gusto ricco e cuore filante avvolto da una panatura dorata e croccante!

Si tratta inoltre di una preparazione facilissima e super veloce ; Il tempo di tagliare a pezzetti le verdure, cuocerle, mescolare tutti gli ingredienti, formare le polpette, aggiungere il cuore di formaggio filante, tuffarle nella panatura e il gioco è fatto! Potete realizzare le vostre polpette di melanzane e zucchine al forno, con un filo d’olio extravergine; più leggere! oppure procedere con la frittura. ( le preferite dei bambini!) In entrambi i casi, risulteranno buonissime fidatevi! Proprio come le Polpette di verdure, Polpette di carote e Polpette di cavolfiore, sono perfette come secondo piatto, diventano immediatamente un delizioso antipasto o finger food se le realizzate in formato leggermente più piccolo! Provatele presto!

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Ricetta Polpette di melanzane e zucchine

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
20 minuti	20 minuti	40 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	80 Kcal

Ingredienti

Quantità per 25 pezzi

250 gr di melanzane
250 gr di zucchine
1 uovo
due fette di pan bauletto, o mollica di pane o cuor di pane
3 cucchiai di grana
basilico fresco
sale
2 cucchiai di pan grattato + q.b. per la panatura
30 gr di scamorza affumicata o classica o altro formaggio che preferite
olio di semi di girasole per friggere (in caso di frittura) oppure un filo di olio extravergine (in caso di cottura in forno)