Polpette di carne al forno morbide e succose (Polpette al forno perfette!)

Le Polpette di carne al forno sono secondo piatto gustoso e facile: morbidi bocconcini a base di carne macinata, pane, uova, formaggio e prezzemolo tritato. Una variante leggera e cotta in forno alle Polpette fritte e una deliziosa alternativa alle classiche Polpette al sugo.

Dopo varie sperimentazioni, oggi vi regalo la mia ricetta collaudata per preparare delle ottime Polpette al forno morbide e succose! Spesso capita che il forno asciughi eccessivamente le polpette, rendendole difficili da masticare e non piacevoli al palato! Io ho risolto il problema, aggiungendo dei cucchiai di Brodo di carne in teglia, in questo modo, il calore del forno asciuga il sughetto e le polpette al forno risultano morbidissime! A fine cottura poi arriva la vera chicca! il sughetto profumatissimo di aromi che si è formato in cottura, va filtrato e asciugato sul fuoco pochi minuti, diventando la glassa saporita da versare sulle polpette! Vi lascio immaginare la consistenza, il gusto e sapore di queste polpette di carne al forno: morbide, succose, umide al punto giusto, incredibilmente saporite e profumate! accompagnatele ad un goloso contorno di Patate al forno, Purè di patate oppure una gustosta porzione di Polenta e la cena è servita!  Tutti vi faranno i complimenti per aver portato in tavola le polpette al forno più buone di sempre e più morbide mai provate! Scommettiamo?

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Polpettone al forno (versione formato grande, goloso e dal ripieno filante)

Ricetta Polpette al forno

Ingredienti

Note e Varianti: Se siete intolleranti alle uova, potete sostituirle con 1 – 2 cucchiai di latte in più! oppure con 1 cucchiaio abbondante di yogurt; oppure in alternativa utilizzare solo albume! Se volete umidire il pane nel latte potete farlo, io preferisco farlo con acqua per evitare sprechi! Vengono morbidissime ugualmente. Per rendere ancora più golosa la preparazione, potete aggiungere al centro un pezzettino di scamorza o formaggio filante!

Come fare le polpette di carne al forno morbide

Prima di tutto mettete in ammollo il pane in acqua calda.

Ricavare solo la mollica, strizzarla bene e aggiungerla in una ciotola, dove andrete ad aggiungere tutti gli altri ingredienti dell’impasto : carne macinata, salsiccia sbriciolata, l’uovo, il grana, il latte, il prezzemolo abbondante finemente tritato con un coltello, sale.

Infine impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Arrotolate tra le dita le polpette di carne. Potete farle piccole, grandi, medie, le mie circa 5 cm.

Preparate una teglia per la cottura in forno delle vostre polpette.

Inseritele dentro, aggiungete il rosmarino. In parte sgranato, in parte in rametti, l’olio e 3 – 5 cucchiai di brodo (deve esserci uno strato di umido visibile sotto le polpette) :

Infine cuocete in forno già ben caldo a 180° per circa 25 – 30 minuti. Dopo i primi 15 minuti di cottura , aprite il forno, bagnate le polpette con il sughetto di cottura, smuovete la teglia, richiudete il forno e lasciate cuocere per il tempo indicato (che può variare in base alla dimensione)

Le polpette sono pronte quando sono cotte, belle colorite, ma morbide, le sentite sotto i rebbi della forchetta:

Sfornate in un piatto da portata.

Filtrate il sughetto di cottura con un passino a fori stretti:

Scaldare il sughetto a fuoco alto per circa 5 minuti, il tempo che si restringe e si brunisce.

Glassate le vostre Polpette al forno con il sughetto profumato e servitele calde!

Io di solito per accompagnarle preparo le golosissime Patate al forno, che risultano belle croccanti fuori e morbide dentro

guardate che meraviglia! Polpette al forno con patate e la cena è servita!

Conservare le Polpette di carne al forno

Ottime anche fredde e i giorni seguente. Potete conservarle fino a 3 giorni. Basterà scaldarle in padella o al forno con qualche cucchiaio di brodo.