La Pastiera al cioccolato è un dolce pasquale golosissimo, variante della classica Pastiera napoletana! In questo caso realizzata con un guscio di pasta frolla al cacao che racchiude un ripieno di crema di ricotta e grano con aggiunta di cioccolato fondente che regala un gusto pazzesco! Immaginatela friabile fuori, cremosa e vellutata dentro; dal tipico profumo di fiori dove a tratti si incontrano le scorze d’arancia candita! Assolutamente spaziale! Perfetta da presentare insieme ai tipici dolci di Pasqua come Colomba pasquale e Cassata , Crostata di ricotta e Crostata crema e amarena !

Per la realizzazione mi sono affidata alla versione tradizionale di Zio Michele, ormai fatta e rifatta di tutto il web; in questo caso riproporzionando le dosi per ottenere una Pastiera al cioccolato equilibrata nel gusto e nella consistenza! Il guscio di frolla al cacao ha un pizzico di lievito per regala la giusta elasticità per contenere un ripieno ricco. Per la farcia potete sostituire i canditi con le gocce di cioccolato, per un sapore extra fondente! Ricordate, i segreti per un risultato ottimale sono : sempre assemblare quando le varie basi sono ben fredde e il riposo dopo la cottura; indispensabile affinché tutti i sapori si assestino! Ottima quindi fredda, almeno dopo 2 giorni , sono sicura che resterete piacevolmente sorpresi dalla bontà, anche i bambini l’ameranno! e se siete amanti dolci di Pasqua al cioccolato provate anche: la Torta Caprese, morbida con mandorle e fondente Crostata con ovetti colorati; la Torta con uova di Pasqua con cioccolato al latte,Uova di cioccolato ripiene gusto cannoli siciliani!

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La Pastiera di riso (la ricetta perfetta, senza glutine e senza grano, con foto passo passo)

Ricetta Crostata al cioccolato

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
1 h	2 h	3 h

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	455 Kcal

Ingredienti

Quantità per stampo da 28 – 30 cm

Frolla al cacao

300 gr di farina + 30 gr di cacao amaro in polvere ( + farina per la spianatoia)
165 gr di burro morbido a temperatura ambiente
130 gr di zucchero semolato
1 uovo medio
2 tuorli piccoli
1 cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale

Crema di ricotta

350 gr di ricotta di pecora perfettamente sgocciolata
300 gr di zucchero
3 uova medie
2 tuorli medi
1/2 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di aroma di fiori d’arancio se utilizzate quello diluito; 1 cucchiaio se state usando quello concentrato
100 gr di cioccolato fondente fuso da aggiungere alla crema una volta realizzata
50 gr di bucce di arance candite da tagliare in cubetti che potete sostituire con gocce di cioccolato

Crema di grano: