Ossibuchi ai capperi

Gli Ossibuchi ai capperi sono una gustosa alternativa agli Ossibuchi alla milanese o al pomodoro. La cottura lenta è il segreto per una carne morbidissima, che si stacca dall’osso. Per la realizzazione di questo secondo piatto ho utilizzato degli Ossibuchi di tacchino e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto parecchio: la tenerezza del tacchino, unita alla crema di capperi e prezzemolo ha dato vita ad un piatto davvero ottimo! perfetta alternativa a Spezzatino di vitello, Brasato, Pollo alla birra e Pollo alla cacciatora!

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Preparazione: 10′ – Cottura 1 h e 15 – Per 4 persone

Ingredienti:

• 4 ossibuchi (in questo caso di Tacchino)circa 150 gr l’uno
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• un mazzetto di prezzemolo fresco circa 3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 6 cucchiai di olio extravergine
• sale q.b.

Procedimento:

Lavate il prezzemolo e dissalate i capperi, sminuzzate poi tutto insieme con un coltello a lama affilata.

Infarinate poco gli ossibuchi

Scaldate l’olio extravergine in una padella ampia e rosolate gli ossibuchi a fuoco moderato da entrambe le parti per qualche minuto.

Aggiungete il vino bianco e un cucchiaio di preparato di capperi e prezzemolo.

Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco molto basso per circa 50′ controllando di tanto in tanto che gli ossibuchi non si attacchino alla padella. Trascorso il tempo necessario di cottura scoprite e aggiungete il restante preparato  di capperi.

Mescolate e fate cuocere a fuoco pò più alto  e scoperto per ancora circa 10′-15′, il tempo necessario che si asciughi il sughetto e si ottenga una crema. Servite gli Ossibuchi ai capperi ben caldi.