Marmellata di fichi : Come farla in casa buonissima! (Ricetta passo passo)

Come fare la Marmellata di fichi

Prima di tutto, sbucciate i fichi che avete scelto, privandoli della loro pelle esterna e adagiateli in una ciotola con la buccia tagliata a strisce del limone, il suo succo filtrato e lo zucchero:

Girate bene e coprite con una pellicola e lasciate marinare i fichi da un minimo di 2 h ad un massimo di 12h.

Per conservare la vostra confettura di fichi in sicurezza, sterilizzate con attenzione i barattoli in cui volete realizzare la vostra Marmellata di fichi, seguendo tutti i consigli che trovate nell’articolo : Sterilizzare i vasetti per Conserve

Cottura Marmellata di fichi:

Trascorso il tempo di marinatura che avete scelto, trasferite il composto di frutta in una pentola, eliminando le bucce di limone.

Cuocete a cottura molto lenta per 1h circa, girando e monitorando sempre la vostra confettura.

Non lasciate il pentolino incustodito sul fuoco. Abbiate cura, soprattutto dopo la prima mezz’ora, di girare costantemente in modo che lo zucchero non si attacchi sul fondo.

Il risultato dev’essere un composto corposo, morbido con pezzi:

Per ottenere una marmellata di fichi senza pezzi, ma liscia e vellutata, passate con un passaverdure a fori stretti il composto appena ottenuto.

A questo punto valutate la consistenza della vostra marmellata. Se è troppo liquida, riponetela sul fuoco e lasciate addensare a fuoco lento per ancora 20 minuti. Altrimenti riducete il tempo a circa 5 – 10 minuti.

Il composto finale per essere della consistenza giusta deve fare la goccia e non deve essere liquido quando si raffredda:

Varianti: come arricchire la Marmellata di fichi:

Una volta pronta la vostra confettura, quando è ancora calda, poco prima di invasarla, potete aggiungere i semi di una bacca di vaniglia per aromatizzarla oppure 1 cucchiaio di rum.

in alcuni vasetti potete aggiungere 1 cucchiaio di gherigli di noci, 1 cucchiaio di mandorle a lamelle oppure granella di nocciola, uva passa.

Se volete aggiungere 1 cucchiaio di scaglie di cioccolato, aspettate che la marmellata si raffreddi almeno 30 minuti.

Invasare la Marmellata di fichi:

Quando la confettura è ancora calda, inseritela nei vasetti fino a 1/2 cm dal collo.

Chiudete con un tappo twist off, capovolgete subito a testa in giù in modo da favorire il sottovuoto.

Quando i vasetti di marmellata si saranno intiepiditi (dopo circa 4 ore) girateli nuovamente a testa in su e lasciateli raffreddare completamente.

Nel giro di 12h il sottovuoto dovrebbe essere avvenuto: quando cliccate sulla capsula centrale del tappo “NON DOVETE SENTIRE IL CLACK”  perché la capsula è stata “risucchiata” e il tappo deve avere un aspetto completamente piatto.

Ecco pronta la Marmellata di fichi!

Conservare la Marmellata di fichi

In luogo fresco e asciutto per circa 10 – 12 mesi dall’invasamento.

Vi consiglio quindi di inserire delle etichette sui barattoli per ricordarvi precisamente la data di scadenza.

Una volta aperti i vasetti di confettura, questi vanno conservati in frigorifero e consumati nel giro di 6 – 7 giorni.