Gnocchi di ricotta : Ricetta facile super veloce (Pronti in 15 minuti!)

Gli Gnocchi di ricotta sono una preparazione base deliziosa, un’alternativa golosa e facilissima ai classici Gnocchi di patate. Si preparano in pochi minuti mescolando la ricotta fresca con farina, uova, parmigiano e un pizzico di sale. L’impasto risulta subito molto semplice da lavorare e una volta cotti, gli gnocchi di ricotta sono deliziosi! Gnocchetti senza patate morbidi al morso e saporiti, perfetti con tutti i condimenti! Dal classico sugo al pomodoro,  a quello di formaggi, ad una semplice ripassata in padella con burro e salvia! Domenica li ho preparati proprio come i classici Gnocchi alla sorrentina ! Una delizia unica!

Da quando ho scoperto questa Ricetta super veloce sul manuale della cucina italiana, li preparo molto spesso! Non si devono lessare le patate e farle raffreddare, l’impasto non rischia di incollarsi al piano di lavoro e potete dargli la forma che preferite: rigarli con una forchetta, con un arriccia gnocchi, oppure semplicemente affettarli con il coltello. Il tempo di farli asciugare all’aria e sono pronti per essere lessati e poi conditi come preferite! Ideali come primo piatto, piatto unico, anche per le occasioni più speciali. Piacciono tanto anche ai bambini, proprio come gli Gnudi , Gnocchi di pane, Spatzle e Gnocchi ricotta e spinaci! Provare per credere amici! Entreranno subito nel vostro ricettario!

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Ingredienti

Come fare gli Gnocchi di ricotta

Prima di tutto, sgocciolare la ricotta con un panno di cotone.

Inserirla in una ciotola e mescolarla con l’uovo, il grana e il sale fino a formare una crema densa.

Aggiungere quindi la farina

Mescolare pochi secondi fino a realizzare un impasto morbido. Formare una palla.

Staccate dall’impasto dei filoncini.

Arrotolate ogni filoncino aiutandovi con una spolverata di farina. Lo spessore del filoncino d’essere come un pollice.

Affettare gli gnocchi allo spessore di 2 cm; potete lasciarli lisci, rigarli su una forchetta oppure su un apposito arriccia gnocchi 

Man mano che li realizzate, disponete gli gnocchi di ricotta su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lasciate asciugare all’aria per 30 minuti.

Cuocere gli gnocchi di ricotta in abbondate acqua e sale bollente. Sono pronti quando salgono in superficie nel giro di 2 minuti massimo. Scolate con un mestolo forato e inserite i vostri gnocchi di ricotta direttamente nella padella dove avete preparato il condimento:

Conservare gli gnocchi di ricotta

Massimo 3 h all’aria aperta. In previsioni di feste e buffet conviene congelarli, secondo il metodo che trovate nell’articolo Gnocchi di patate all’ultimo paragrafo “come congelare gli gnocchi”