Le Duchesse di zucca sono un antipasto sfizioso e goloso, ideale anche come contorno, che prende spunto dalla ricetta delle Patate duchessa. In questo caso si usa la purea di zucca al posto delle patate; a cui si aggiungono burro, formaggio, uova e sale. Poi si mette l’impasto nella sac a poche e si formano dei graziosi ciuffi pronti da cuocere in forno. Il risultato sono dei bocconcini dal colore arancione, dal gusto saporito dall’accento leggermente dolciastro, dalla consistenza morbida dentro e dorati fuori irresistibili.

Per la prepazione veloce e facile vi consiglio di utilizzare la zucca delica o mantovana, perché sono più sapide e meno acquose. Questo vi consentirà di ottenere una purea densa e ricca di gusto. Se non avete la bocchetta a stella potete realizzare le vostre duchesse di zucca anche con la bocchetta liscia, realizzando semplici ciuffetti tondi. Ottime calde o fredde, da proporre tra gli antipasti coreografici ma allo stesso tempo semplici da realizzare. ma anche come fingerfood per un aperitivo, insieme a salse deliziose. Inoltre la zucca duchessa è ottima anche come contorno autunnale e invernale in particolare per accompagnare secondi di carne o arrosti!

Duchesse di zucca

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
20 minuti	20 minuti	40 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	34 Kcal

Ingredienti

Quantità per circa 30 pezzi
600 gr di zucca (preferibilmente delica o mantovana) 1 tuorlo 60 gr di burro fuso 50 gr di parmigiano (oppure grana) 2 pizzichi di sale 1 pizzico di noce moscata pepe (facoltativo)

Procedimento

Come fare le duchesse di zucca

Prima di tutto, cuocete la Zucca al forno. Vi consiglio questo metodo di cottura, perché viene più asciutta. Potete anche lasciarla con tutta la buccia, una volta cotta per circa 30 minuti a 180° la eliminerete via velocemente.

Poi frullate la polpa di zucca in un minipimer insieme al parmigiano in modo da ottenere una purea liscia.

Se dovesse risultare acquosa strizzate con un canovaccio.

Infine aggiungete all’impasto di zucca il burro fuso , il sale, la noce moscata , pepe se volete. A questo punto assaggiate e valutate in base al tipo di zucca utilizzata se necessita di un altro pizzico di sale. Solo infine aggiungete il tuorlo:

Poi trasferite l’impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella larga.

Foderate con una carta da forno una teglia, facendo aderire bene il foglio con burro oppure acqua in modo che resti ben fermo.

Infine spruzzate dei ciuffi di impasto dal diametro di 5 – 6 cm ad una distanza più o meno di 3 cm:

Cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 15 minuti nella parte centrale, poi azionate il grill e fate dorare per 3 minuti finché le punte non risultano colorite!

Sfornate e lasciate intiepidire! Ecco pronte le Duchesse di zucca