La Crostata al cocco è un dolce strepitoso, realizzata con un guscio di Pasta frolla che racchiude un ripieno morbido di crema al cocco a base di ricotta, cocco rapè, al profumo di limone ; infine cotta al forno e decorata con miele e cocco in superficie! Immaginatela friabile fuori, dal cuore cremoso che si scioglie letteralmente al morso! Una vera bontà da fare e rifare insieme alla Torta al cocco morbida per gli amanti di questo frutto esotico squisito!

Si tratta inoltre di una preparazione facilissima, che prende spunto dalla mia amatissima Crostata di ricotta. la base è quella classica super collaudata che resta friabile e non si spacca al taglio in cottura, nonostante il ripieno molto alto; che volendo potete sostituire con una strepitosa Pasta frolla al cocco che ha una percentuale di farina di cocco al posto della ’00. La farcitura si realizza in 5 minuti esatti , mescolando insieme tutti gli ingredienti. Il segreto per un ottimo risultato è tempo di riposo dopo la cottura, in questo modo la vostra crostata al cocco, avrà il tempo di assestarsi perfettamente: profumi e consistenze! E se non avete tempo, potete preparare le basi anche con anticipo po assemblare e cuocere al momento. Proprio come la Crostata classica, la Torta di ricotta soffice, la Crostata ricotta e marmellata è ottima a temperatura ambiente per colazione , merenda post pasti; ma se la servita fredda di frigo, sopratutto in estate! si trasforma subito in una dessert semifreddo perfetto per le occasioni più speciali!

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Ricetta Crostata al cocco

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
30 minuti	45 minuti	1 h e 5 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	346 Kcal

Ingredienti

Quantità per 1 stampo da 20 – 24 cm

Per la pasta frolla:

330 gr di farina ’00 + 1 cucchiaino per la spianatoia
165 gr di burro morbido a temperatura ambiente (oppure 75 gr di olio di semi di girasole)
1 uovo intero (dimensione media)
2 tuorli d’uovo (dimensione piccola)
130 gr di zucchero semolato
1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone a buccia spessa con foglia (in alternativa o in aggiunta buccia di 1 arancia)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
1 pizzico di sale

Per la crema al cocco:

500 gr di ricotta fresca sgocciolata
5 cucchiai di cocco rapè ( farina di cocco) + quello per la superficie
6 – 7 cucchiai di latte di cocco o latte a scelta
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia, bacca oppure 1 bustina di vaniglia
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di miele per pennellare la superficie del dolce cotto

Procedimento

Come fare la Crostata al cocco

Prima di tutto seguite tutto il procedimento che trovate in CROSTATA DI RICOTTA

Come vedete gli ingredienti sono molto simili . Unica differenza è la realizzazione del ripieno. In questo caso utilizzate la ricotta senza sgocciolarla particolarmente e mescolatela con una forchetta o cucchiaio con zucchero, vaniglia e buccia grattugiata di limone

poi aggiungete il cocco, vedrete che il composto si rapprenderà a questo punto aggiungete il latte a cucchiai, il composto deve risultare cremoso non troppo compatto, ma non liquido.

Infine procedete ad assemblare esattamente come indicato nel link, seguite tutte le indicazioni di cottura.

Poi sfornate, sformate e lasciate raffreddare 10 minuti, poi pennellate la superficie con miele e spolverate con farina di cocco rapè

Infine lasciate raffreddare completamente per almeno 5 – 6 h .

Ecco pronta la vostra Crostata al cocco