Ciambelle soffici senza uova, burro e latte (Ciambelle vegan)

Come fare le Ciambelle Vegane soffici senza uova, burro e latte

Qualche ora prima di iniziare la preparazione, meglio la sera prima, preparate il mix aromatico mescolando insieme la buccia degli agrumi con liquore, vaniglia e marmellata.

Più tempo resteranno in infuso, più profumate verranno le vostre ciambelle!

preparate un lievitino: in una ciotola inserite un 95 gr di farina (mix di manitoba e ’00 preso dal totale) lievito e 100 gr di acqua (presa dal totale)

Girate l’impasto con una spatola fino ad ottenere un panetto appiccicoso:

Coprite con una pellicola per alimenti, lasciate lievitare in  forno spento 28°  per circa 1 h ora e mezza.

fino a quando l’impasto non si presenta colmo di bollicine e raddoppiato.

Unite al lievitino il resto della farina, il mix di aromi, l’acqua e lo zucchero e mescolate.

Potete procedere con la planetaria o impastarice per comodità oppure impastare a mano. Verranno buonissime ugualmente!

Se state usando la planetaria utilizzate subito il gancio e girate fino a compattare l’impasto.

Quando l’impasto ha presto la sua  forma, aggiungete l’olio a poco alla volta. Impastate a velocità media. Se state facendo a mano sbattete con forza sul tavolo, fino a  quando il primo quantitativo di olio non si è assorbito!

Inserite in questo modo tutto l’olio e infine il sale.

Procedete a velocità media oppure sempre sbattendo sul tavolo fino ad ottenere un impasto liscio e gonfio, che si stacca delle pareti della planetaria o dal tavolo.

a seconda del tipo di farina usata (ci sono manitoba con una percetuale di assorbimento liquidi migliore di altre, l’ho spiegato nelle varianti ingredienti) è possibile che l’impasto risulti un pò appiccicoso anche seguendo alla lettera le indicazioni, niente paura! dal momento che si tratta di un impasto senza uova, potete spolverarvi le mani di farina e recuperalo in questo modo: sbattete con forza l’impasto sul piano e con le mani infarinate impastate energicamente, spolverate di farina manitoba (pochissima alla volta) fino a quando non si forma un panetto liscio che non attacca più!

Coprite l’impasto con una pellicola e lasciate lievitare per 3 h almeno a 28°( forno spento acceso da poco) fino a quando l’impasto non triplica di volume!

Spolverate il piano di lavoro di farina, rovesciate l’impasto e spolverate di farina

Piegate l’impasto a portafoglio, date quindi 2 pieghe, spolverandovi sempre le mani:

Piegate ancora i due lembi:

Rovesciate l’impasto

A questo punto procedete alla realizzazione delle ciambelle.

Infarinate benissimo il piano di lavoro. stendete con un matterello l’impasto dello spessore di 1 cm, spolverando di farina l’impasto.

Intagliate a questo punto le ciambelle con un coppa pasta a forma di cerchio di 8 – 9 cm e facendo un buco al centro con un cerchio più piccolo:

Sia che state preparando la versione fritta che al forno, disponete le cimbelle vegan in una teglia rivestita di carta da forno ad una distanza di 4 – 5 cm :

Lasciate lievitare a forno spento acceso da poco ad una temperatura di 28° fino a quando le vostre ciambelline non raddoppieranno di volume per circa 40 – 50 minuti

Come fare le Ciambelle vegan al forno 

Se intendete cuocere le vostre ciambelle senza uova, burro e latte al forno , una volta raddoppiate di volume cuocete in forno a già preriscaldato a 180° per 15 minuti nella parte media.

Vedrete che cresceranno ancora un pò di volume e si formerà una crosticina dorata, ma non bruciata!

Sfornate e lasciate intiepidire fuori dal forno.

Spolverate di zucchero a velo e gustate le vostre ciambelle soffici! (potete vedere la foto più in basso)

Come fare le Ciambelle vegane fritte :

una volta che le ciambelle sono lievitate tagliate con una forbice il quadrato in cui si appoggiano! In questo modo sarà più facile versarle nell’olio bollente e non si deformeranno!

Ponete sul fuoco un pentolino piccolo, io di solito preferisco friggere una ciambella per volta viste le dimensioni.

Vi consiglio comunque di friggere pochi  pezzi alla volta: 2 massimo 3 se utilizzate una casseruola grande, il segreto affinchè le ciambelle fritte conservino la forma perfetta è proprio friggerle in uno spazio largo e non addossarle!

L’olio dev’essere bollente, 180° ma non bruciato. Fate la prova con un pezzettino di impasto, se sale a galla e si riempie di bollicine l’olio è pronto, se invece si brucia allontanate dal fuoco e lasciate abbassare la temperatura, se invece non sale a galla, dovete lasciarlo scaldare ancora un pochino.

Friggete ogni ciambella per 1 minuto,  prima un lato, poi l’altro. Le ciambelle non devono annerirsi ma dorarsi appena!

Scolate e disponete in un piatto. Se avete fatto un’ottima frittura non sarà necessario utilizzare la carta assorbente.

Ripassate le ciambelle vegane fritte nello zucchero!

Ecco le Ciambelle soffici, senza uova, burro e latte pronte per essere servite e mangiate da tutti!

Ciambelle vegan fritte o al forno sofficissime! 

Come conservare le Ciambelle vegan :

– la versione fritta, così come tutti i fritti va gustata subito, o comunque in giornata o al massimo il giorno seguente, con il passare dei giorni perde morbidezza.

– Le ciambelle al forno invece potete conservarle anche per 3 – 4 giorni! basterà sigillarle in una pellicola per alimenti. Potete conservarle sia con che senza zucchero e poi naturalmente rispolverarle di zucchero all’occorrenza!