Cantucci salati al formaggio, mandorle e pistacchi! (facilissimi!)

I Cantucci salati sono degli stuzzichini molto saporiti: trancetti croccanti e appetitosi, la variante rustica dei classici biscotti dolci; in questo caso realizzati con un impasto a base di formaggio, arricchiti con mandorle e pistacchi!  Anche i cantucci salati vengono cotti due volte!  prima si cuociono i filoncini poi si affettano i biscottoni rustici che vengono ancora ripassati in forno; dove formano una bella superficie dorata e la tipica consistenza friabile e croccante ! Uno tira l’altro!

La Ricetta è molto facile e veloce si mescolano gli ingredienti in pochi minuti! in questo caso ho aggiunto pistacchi insieme alla mandorle ma potete sostituirli con frutta secca a scelta come noci, anacardi, arachidi, nocciole Proprio come i Baci di dama salati, sono perfetti da gustare come snack in ogni momento della giornata; magari con un buon vino dolce! Ottimi da servire come aperitivo o antipasto insieme a formaggi, affettati misti, Insalata russa; oppure accompagnati con salse saporite come Guacamole; Baccalà mantecato, un fresco Patè di olive, una delicata Mousse al prosciutto per le feste di Natale, Capodanno, Pasqua e non solo! Dal momento che si conservano fragranti per qualche giorno si possono anche regalare! 

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Ingredienti

Come fare i Cantucci salati

Prima di tutto disporre il burro freddo a pezzetti in un mixer con farina, lievito e sale. Date qualche giro ad alta velocità fino ad ottenere una sabbiatura. Potete anche farlo a mano con una forchetta. Aggiungete quindi formaggi e uova, Mixate pochi secondi otterrete subito un impasto malleabile.

Infine aggiungete mandole e pistacchi

Impastate per inglobare la frutta secca.

Poi dividete l’impasto a metà. Realizzate 2 filoncini di 5 cm di diametro e disponeteli in teglia foderata di carta da forno:

Riponete in frigo per 30 – 40 minuti. Intanto scaldate il forno a 180°

Cuocete in forno caldo a 180° nella parte centrale per circa 18 minuti fino a quando i filoncini non diventano gonfi e dorati . Tirate fuori dal forno affettate con un tarocco o coltello affilato a circa 2 cm :

Fate cuocere per la seconda volta in forno sempre nella parte centrale a 180° per circa 10 – 12 minuti non è necessario girarli!

Devono risultare dorati in superficie e croccanti!

Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia per almeno 3 h!

Ecco pronti i vostri  Cantucci salati 

Si conservano a temperatura ambiente sigillati in buste di plastica per 1 settimana !