La Pappa al pomodoro è un primo piatto povero tipico della cucina toscana contadina; a base di pane raffermo sciocco toscano, cotto lentamente nei pomodori pelati, brodo vegetale, basilico, olio extravergine; dove tutti gli ingredienti si amalgamano insieme formando una vera e propria ‘pappa‘ cremosa, avvolgente, super profumata, dove a tratti si avvertono ancora i pezzi morbidi. Una delizia nella sua semplicità, che nei tempi passati veniva preparata dai contadini per riciclare il pane raffermo ben presto divenne popolare e conosciuta anche all’estero grazie alla canzone W la pappa al pomodoro cantata da Rita Pavone nel 1965 .Volete preparala anche voi? Ecco la Ricetta pappa al pomodoro con tutti i Segreti illustrati con foto passo passo per averla proprio come quella che preparano le nonne toscane!
Proprio come Ribollita, Fagioli all’uccelletto e Panzanella e altre preparazioni tradizionali esistono diverse versioni e piccole varianti, in questo caso vi regalo la Ricetta originale della Pappa al pomodoro versione classica. Ottima sia calda da gustare in inverno ; sia tiepida, nei periodi meno freddi, proprio come la Vellutata di piselli, sicuramente come primo confortante sia per pranzo che per cena. Magari concludendo il pasto con un pezzo mitica Schiacciata con l’uva oppure di goloso Castagnaccio!
Ricetta Pappa al pomodoro
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 30 minuti | 40 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 212 Kcal |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
|---|
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Come fare la Pappa al pomodoro
Prima di tutto preparate il brodo vegetale, aggiungendo in una pentola pieno di acqua fredda: sedano, carota, cipolla, qualche pomodorino e un po’ di prezzemolo. Portate a bollore e fate cuocere per circa 40/45 minuti;
Poi in un tegame di coccio ( dove cuocerete la pappa) fate rosolare gli spicchi d’aglio sbucciati e l’olio.
Quando l’aglio inizia a prendere colore unite i pomodori pelati tagliati a cubotti e qualche foglia di basilico
Infine fate cuocere una decina di minuti e regolate di sale e pepe. Deve venire fuori un sugo corposo
Poi tagliate a cubotti di 2 cm tutti uguali il pane raffermo
Eliminate l’aglio dal sugo, unite il brodo vegetale bollente e girate, poi aggiungete sopra il pane a pezzetti e abbondante basilico:
A questo punto girate, aggiungete i 2 cucchiai di passata di pomodoro e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco molto basso girando spesso.
Infine spegnete il fuoco e lasciate riposare per un’oretta, mescolando di tanto in tanto per disfare il pane, che dovrà risultare una corposità vellutata in perfetto amalgama con il sugo, dove sono percepibili ancora dei pezzi morbidi.
Ecco pronta la vostra Pappa al pomodoro
Potete conservare per 1 – 2 giorni
La preparava sempre mia nonna toscana
Domanda, ma se lascio gli ortaggi interi come in foto, anche se ben cotti, riusciranno a ad amalgamarsi alla pappa senza lasciare pezzi troppo grossi o peggio sentire i fili del sedano? Poi dalla foto vedo la cipolla bianca, ma se non sbaglio al ristorante io l’ho mangiata sempre con lo scalogno.
Antonio ma quello che vedi in foto è il brodo vegetale completo! non devi assolutamente inserire gli ortaggi interi , ma aggiungere solo mestoli di brodo:) leggi con attenzione la ricetta e vedrai che avrai una pappa al pomodoro buonissima, come al ristorante!
Buonasera quanto brodo dovrò aggiungere? Mi sembra di non aver trovato la misura
Ciao Paola! il brodo va un pò ad occhio, in base alla consistenza, non deve essere troppo liquido, ma nemmeno troppo asciutto!