Torta soffice alle fragole : Ricetta perfetta, facile, golosissima!

Come fare la Torta soffice alle fragole

Prima di tutto, con l’aiuto delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

poi versate a filo il burro precedentemente fuso e ormai freddo e continuate a montare per qualche secondo a velocità alta fino ad amalgamare il composto.

A questo punto aggiungete la buccia grattugiata del limone, amalgamate poco e in ordine versate il succo di limone e la farina precedentemente setacciata con lievito e fecola, a cucchiaiate :

Poi amalgamate poco con le fruste a velocità bassa, giusto il tempo che gli ingredienti si addensino in un composto cremoso.

Infine versatelo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Distribuite bene l’impasto in modo da livellare la superficie.

Come inserire le fragole nella torta in modo che in cottura non affondino completamente nell’impasto:

Le fragole, per regalare sapore e umidità, devono in parte scendere nell’impasto, resta di fatto che spesso accade che scendono troppe, scendono tutte e si agglomerano nella stessa posizione. Come evitare questo?

ecco piccoli passaggi vi aiuteranno ad ottenere fragole perfettamente distribuite dentro e fuori la torta:

1) Servitevi di fragoloni duri e sodi, le fragole molto mature tendono ad ammorbidirsi prima, dunque a scendere sul fondo della torta, evitate di usarle.

2) Lavate le fragole con un panno umido, non sotto l’acqua corrente e asciugatele perfettamente con un canovaccio, quest’operazione è fondamentale, affinché le vostre fragole risultino asciutte. Fragole umide sono più pesanti e dunque tendono a scendere sul fondo, oltre che inumidire l’impasto.

3) Dentro il canovaccio,  tagliate le fragole in 4 parti, dovrete ottenere degli spicchi più o meno uguali. Il canovaccio vi aiuterà ad asciugare gli spicchi.

4) Infine appoggiate SENZA AFFONDARE gli spicchi di fragole sull’impasto, disponetele a raggiera:

5) Proseguite in questo modo per tutte le fragole,  fino a riempire tutta la superficie.

6) In conclusione resteranno ancora delle fragole da inserire, a questo punto, prima di aggiungere le altre, con la punta di un coltello, potete affondarne leggermente qualcuna, per fare spazio alle altre. Affondate pochissimo e miratamente:  tipo 1 si’ altri 3 spicchi no, in modo che  in cottura non ci saranno vuoti troppo evidenti, ma disegni.

7)infine il risultato dev’essere comunque una torta con fragole principalmente in superficie e qualcuna leggermente affondata nell’impasto:

Cottura perfetta della Torta alle fragole

Cuocete in forno ben caldo, a 180° per circa 40 minuti nella parte media del forno. Importante: il tempo è indicativo, a seconda del forno e dello stampo, la torta potrebbe cuocerci anche in 45 – 50 minuti

dopo 35 minuti controllate dallo spioncino del forno da situazione. La torta è pronta quando si forma una crosticina dorata in superficie.

Importante: fate sempre la prova stecchino, se esce asciutto anche al centro è cotta, altrimenti necessita di ancora qualche minuto di cottura:

Sfornate la vostra Torta soffice alle fragole e lasciate raffreddate qualche qualche minuto:

Infine sformate e lasciate raffreddare su una gratella se avete usato una teglia apribile.

Tagliate la fetta solo quando la torta è fredda:

Se gradite, potete accompagnare le fette, con una deliziosa composta di fragole che si prepara scaldando in un pentolino le fragole a pezzetti e zucchero. Ponete a fuoco medio- basso e girate schiacciando le fragole.

Dopo 5- 6 minuti di cottura trasferite la vostra composta di fragole in un barattolo e lasciate raffreddare completamente prima di servirla sulla vostra Torta soffice alle fragole:

In conclusione: potete conservare la vostra torta a temperatura ambiente, chiusa in una campana oppure coperta da un tovagliolo per 3- 4 giorni.